晾晒果干是一种传统的食品加工方法，可以将新鲜水果的水分去除，保留其营养成分和风味。晾晒果干的技巧有很多，以下是一些关键步骤和注意事项：

选择适合晾晒的水果：并非所有水果都适合晾晒成干果。一般来说，含糖量高、酸度适中、肉质较厚且无核的水果更适合制作果干。如苹果、梨、杏、桃、葡萄、菠萝等。

准备水果：将所选水果洗净，去皮、去核，切成均匀的薄片或小块。切片厚度一般在3-5毫米之间，以保证晾晒时水分能够均匀蒸发。

预处理：为了防止果肉在晾晒过程中氧化变色，可以将切好的水果片浸泡在淡盐水或者柠檬水中几分钟。此外，可以通过浸泡在糖水或蜂蜜水中来增加果干的甜度和风味。

晾晒：将处理好的水果片平铺在干净的晾晒网上，确保每片水果都不重叠，以便于空气流通和水分蒸发。选择通风良好、干燥、避免阳光直射的地方进行晾晒。

翻动：在晾晒过程中，需要定期翻动水果片，以保证每一面都能均匀地暴露在空气中，加速水分蒸发。

注意天气：晾晒果干最好选择晴朗、干燥、风力适中的天气。阴雨天气不适合晾晒，因为湿度大会导致水果不易干燥，甚至发霉。

防虫防尘：在晾晒过程中，要注意防止昆虫叮咬和灰尘污染。可以使用纱网覆盖在水果片上，既能防虫防尘，又不影响通风。

判断干燥程度：果干晾晒至无明显水分，手感硬而脆即可。不同水果的干燥时间不同，一般需要几天到一周的时间。

储存：将晾晒好的果干放入干燥、密封的容器中，存放在阴凉通风的地方。避免潮湿和高温，以防止果干吸湿或变质。

注意事项：晾晒果干时要确保使用的器具和容器都是干净卫生的，避免细菌污染。此外，如果条件允许，可以使用专业的果干烘干机来代替自然晾晒，这样可以更好地控制温度和湿度，缩短干燥时间，提高果干的品质。

总之，晾晒果干需要注意选择适合的水果，进行适当的预处理，选择合适的晾晒环境和时间，以及妥善保存成品。通过以上技巧，可以制作出美味、健康、营养丰富的自制果干。